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नवरात्रि में बनाएं बिना प्याज-लहसुन के भंडारे वाली सब्जी, हलवाई की ये खास ट्रिक कोई नहीं बताएगा, रेसिपी जान मुंह में आएगा पानी

हाइलाइट्स

भंडारे वाली आलू टमाटर की सब्जी की रेसिपी: भंडारे में जो दम आलू की सब्जी होती है, उसे देखकर अक्सर मुंह से पानी निकल आता है. इस सब्जी का स्वाद बहुत ही मजेदार होता है और इसे बनाने के लिए प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं होता है. फिर भी इसमें दम होता है और इसकी ग्रेवी बहुत ही स्वादिष्ट होती है. यदि आप भी इस लज़ीज सब्जी को घर में बनाना सीखना चाहते हैं, तो नीचे दी गई विधि का पालन करें.

भंडारे वाली सब्जी बनाने के लिए सामग्री

  • जीरा – 1 चम्मच
  • धनिया – 1 चम्मच
  • सौंफ – 1/2 चम्मच
  • देसी घी – 2 चम्मच
  • तेजपत्ता – 2
  • बड़ी इलायची – 2
  • गोल मिर्च – 5
  • लौंग – 2
  • हींग – 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च – 2-3
  • टमाटर – 3
  • हल्दी – 1/2 चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला – 1 चम्मच
  • कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
  • आलू – 5 मीडियम
  • काला नमक – 1/2 चम्मच
  • अदरक – 1 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि

भंडारे वाली सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आधा चम्मच सौंफ, एक चम्मच जीरा और एक चम्मच धनिया को बारीक कूट लें. अब कड़ाही को हल्का गर्म करें और उसमें दो चम्मच देसी घी और थोड़ा सा तेल डाल दें. इसमें दो तेजपत्ता, एक बड़ी इलाइची, लौंग और काली मिर्च डाल दें और धीमे आंच पर एक मिनट चलाएं. इसके बाद इसमें कूटा हुआ सामान डाल दें. इसमें आधा चम्मच हींग डाल दें. इसके साथ ही दो से तीन बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डाल दें और इसे मिला दें. इसे दो मिनट तक धीमी आंच पर चलाएं. अब इसमें तीन लाल वाले टमाटर को काट कर डाल दें. इसे मिक्स कर दें और इसी में नमक मिला दें. इसके बाद आधा चम्मच हल्दी और एक चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च डाल दें.

इसे मिक्स कर इसमें आधा कप पानी डाल दें. अब इसमें आप साबुत हरी मिर्च भी डाल सकते हैं. इसके बाद इसे 3 से चार मिनट के लिए ढक दें और बढ़िया से पकने दें. इसके बाद ढक्कन को हटा दें और इसे मिक्स कर दें और इसमें एक चम्मच धनिया पाउडर और आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, कस्तूरी मेथी पाउडर और एक चम्मच गरम मसाला डाल दें और इसे मिक्स कर दें. इसे 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. अब इसमें उबले हुए आलू को स्मैस को इसमें डाल दें. इसे बढ़िया से मिक्स कर दें. अब इसमें गरम पानी डाल दें. इससे फ्लेवर खत्म नहीं होगा. अब इसमें काला नमक और आधा चम्मच आमचूर पाउडर और थोड़ीसी अदरक डाल दें और इसे फिर से ढ़क दें. 3-4 मिनट तक पकने दें और फिर गैस बंद कर दें और इसमें तड़का डाल दें. इसके साथ ही धनिया पत्ता भी डाल दें. अब आपका भंडारे वाली सब्जी तैयार है.

तथ्य: प्रसिद्ध व्यंजन, खाद्य, खाद्य विधि, जीवन शैली, नवरात्री, नवरात्रि महोत्सव

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