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शुद्ध घी में तैयार किया जाता है बालूशाही, लोगों के लिए है पसंदीदा मिठाई 

भास्कर ठाकुर/सीतामढ़ी: बालूशाही बिहार की एक बेहद खास मिठाई है। इस मिठाई को आप बिहार के अधिकांश हिस्सों में आसानी से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन सीतामढ़ी में मिलने वाला बालूशाही विशेष है। इस मिठाई का निर्माण शुद्ध घी में किया जाता है और सीतामढ़ी के लोग इसके दीवाने हैं। यदि आप सीतामढ़ी में हैं और बालूशाही का स्वाद चाहते हैं, तो आपको शहर के कारगिल चौक पर जाना होगा। वहां गौरी शंकर मिष्ठान भंडार की बालूशाही इतनी प्रसिद्ध है कि खाने वालों की कतार लग जाती है।

कारगिल चौक की बालूशाही बेहद खास है

दुकानदार अरविंद साह ने बताया कि इसे कारगिल चौक में अन्य स्थानों की तुलना में थोड़ा ज्यादा मूल्यवान तौर पर बेचा जाता है। हालांकि, इसकी गुणवत्ता इतनी बेहतर होती है कि लोग भुतही और सैदपुर की मिठाई को भूल जाते हैं। यही कारण है कि लोगों को यह दुकान की बालूशाही आदिक से अधिक पसंद होती है। अरविंद ने बताया कि बालूशाही का निर्माण करने के लिए प्रतिदिन 80 लीटर दूध की आवश्यकता होती है। वह दूध 50 रुपये प्रति लीटर खरीदते हैं। यहां से लोग बालूशाही के अलावा पेड़ा और बर्फी भी खरीदते हैं। यहां रोज़ाना लगभग 300 लोग मिठाई खरीदने और खाने के लिए आते हैं।

अरविंद ने बताया कि कारगिल चौक में बालूशाही कीमत प्रति किलो 220 रुपये है, जबकि 10 रुपये में एक पीस बेचा जाता है। वह ने बताया कि बाजार में सस्ते रेट पर भी बालूशाही मिल जाती है, लेकिन लोगों को इस दुकान की बालूशाही सबसे अच्छी लगती है। इस बालूशाही को शुद्ध खोआ से बनाया जाता है और इसमें किसी भी प्रकार का मिलावट नहीं होता है। अरविंद ने बताया कि अभी नवरात्र का समय है इसलिए बिक्री में वृद्धि हुई है। प्रतिदिन लगभग 7 से 8 हजार रुपये का लाभ होता है, जबकि सामान्य दिनों में 5 हजार तक की कमाई होती है।

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टाइम्स ऑफ़ हिंदी October 22, 2023, 15:12 IST

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