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खोया और छेना की मिठाई पर भारी है यह मिठाई! मिलती है सिर्फ ठंडी में

रितेश कुमार/समस्तीपुर. ठंड की शुरुआत होते ही तिलकुट की महक से बाजार खिल उठता है. दिसंबर माह की शुरुआत में ही तिलकुट निर्माण और बिक्री की शुरुआत होती है. हालांकि इसकी कीमत अन्य मिठाइयों से काफी अधिक है. जबकि खोवा और छेना की मिठाई 200 से 250 रुपए प्रति किलो बिकती है, तिलकुट 300 से 450 रुपए प्रति किलो बिक रही है. ठंड के साथ ही लोग तिलकुट की खरीदारी करना शुरू कर देते हैं. इसका स्वाद इसके विशेष निर्माण प्रक्रिया से आता है, जिसमें यह लोहे के कुटनी से कूट-कूट कर बनाया जाता है.

मकर संक्रांति पर बढ़ती है काफी डिमांड
दिसंबर महीने से ही तिलकुट की बिक्री शुरू हो जाती है, लेकिन मकर संक्रांति पर इसकी डिमांड और भी बढ़ जाती है. इस मौके पर घर में बनी लाई और तिलवा के साथ, बाजार में बने तिलकुट को लोग अपने रिश्तेदारों के घर भेजना पसंद करते हैं. इसका स्वाद काफी अच्छा होता है और मकर संक्रांति से पहले इसे भेजने की परंपरा है. इस समय लोगों की डिमांड के साथ-साथ इसकी कीमत भी बढ़ जाती है. अब तो 300 से 450 रुपए प्रति किलो है, लेकिन मकर संक्रांति के पहले यह और भी महंगा हो सकता है.

खोया, चीनी और गुड़ से बनती है तिलकुट
बातचीत के दौरान तिलकुट कारीगर सुधीर प्रसाद ने बताया कि ठंड के साथ ही तिलकुट की बिक्री तेज हो जाती है. यहां खास तौर पर चीनी और गुड़ से तिलकुट बनाया जाता है. चीनी वाला तिलकुट काफी मीठा होता है और गुड़ वाले तिलकुट की मीठास कम होती है. डायबिटीज वाले लोग अक्सर गुड़ वाले तिलकुट को पसंद करते हैं. उन्होंने बताया कि यहां खोया, चीनी और गुड़ से तिलकुट बनाए जाते हैं, और इसमें 5 से 7 वेराइटीज शामिल हैं, जिनमें अलग-अलग डिजाइन होते है. हमारे यहां चीनी वाले तिलकुट का रेट 300 रुपए प्रति किलो है, जबकि खोया वाले का रेट 450 रुपए प्रति किलो है. चीनी और गुणवत्ता वाले तिलकुट की डिमांड लोगों में अधिक है.

Tags: Bihar Information, Newest hindi information, Local18, Samastipur information

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